Richard McCormick’s Caprese
15 min
Jättirapu-kirsikkatomaattipasta
Ainesosat
- 1/2 kg NAMS Piccolo kirsikkatomaatteja
- 1/2 kg jättiravun pyrstöjä kuorittuina
- 2 valkosipulinkynttä
- 6 aurinkokuivattua tomaattia
- 1 miedohko chili
- 2 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 dl valkoviiniä
- 1/2 dl sitruunan mehu
- suolaa
- mustapippuria
- tuoretta persiljaa
- tuoretta basilikaa
- tuoretta rucolaa
- n. 50 g parmesaanijuustoa raastettuna
Valmistus
Sulata kuumassa pannussa 1 rkl voita ja lisää siihen oliiviöljy. Suolaa ravunpyrstöt kevyesti ja paista niitä pannussa 1 minuutti per puoli. Lisää valkosipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja chili sekä NAMS kirsikkatomaatit. Kääntele niitä hetki pannulla niin, että kirsikkatomaatitkin lämpiävät kauttaaltaan. Lisää sitten valkoviini sekä sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta kastiketta hetkinen.
Lisää kuumaan kastikkeeseen vielä ruokalusikallinen voita sekä reilusti silputtua persiljaa, basilikaa ja rucolaa. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja sekoita.
Valuta pastasta enin keitinvesi, mutta jätä sitä kattilan pohjalle vähän. Nostele kuuma pasta pannuun ja kääntele se kastikkeen kanssa yhteen. Lisää tarvittaessa muutama lusikallinen keitinvettä, jos kastike on keittinyt vähiin. Siirrä pasta kastikkeineen lämpimään tarjoiluastiaan, ripottele pintaan parmesaania ja rucolasilppua ja tarjoa.
Ohje: Sonja Lumme, Tomaatti!
